Bøf og smørdampede grøntsager

I aften var jeg kommet til at love bøf i folie, så det blev det. Den slags er ikke at spøge med jo! ;)
Fyldet ved bøfferne blev tomatskiver toppet med en champignon blanding, bestående af ristede hvide champignons i kvarter, tilsat et skvæt fløde og et par spsk flødeost med hvidløg og urter.

Af tilbehør blev det til smørdampede grøntsager. Jeg brugte 1 blomkålshovede og 1 broccoli. Begge delte jeg i små buketter. Så smeltede jeg 25 g smør i en gryde, tilsatte grøntsagerne og 1,5 dl kogende vand sammen med lidt salt.
Låg på gryden og lav varme til grøntsagerne er møre.
Væden ved grøntsagerne er god som sauce.

God aften! ;)

Mandagsmiddag

Endnu engang er det bare et inspirations billede og ikke en opskrift. Det er lidt travlt her i tiden, så synes, det går lidt ud over min inspirationsnerve til at finde på nyt... Beklager, jeg kommer stærkt tilbage - promise!! ;)

I aften har vi fået gullasch med blomkålsmos og grønne bønner. Mine drenge spiste med stort velbehag! ;)

God mandag aften! ;)

Julestemning...

Bare lige lidt billeder af julestemningen fra igår... ;)

Rigtig god søndag!

Tærte og lørdag!

I aften blev det nem aftensmad. Ingen opskrift, bare lidt inspiration til jer derude.
Tærte med porrer, skinke og lidt tomater. Og så en god salat on the side.

Eftermiddagen er blevet brugt på at pynte lidt til jul og finde julemusik frem...der er ved at være lidt stemning her i huset nu.
Fik også taget lidt stemningsbilleder på jule-hygge-turen, prøver lige at få samlet lidt på det i løbet af i aften, så smider jeg det herind også.
Manden arbejder fortsat laaaange dage og 7 dage i ugen, så vi glæææder os til -forhåbentligt - at få lidt juleferie om en måned.

Nu står den på afslapning i hver vores sofa.
God lørdag aften derude! ;)

Ribbenssandwich

I aften har vi fået ribbenssandwich. Det er der jo i og for sig ikke noget nyskabende i. Vi skulle have haft gæster, men gæsten kørte galt, og det blev udsat. Gæsten har det godt, men bilen blev skadet.

Any Way, så var der taget flæskesteg op af fryseren for det samme, så vi fortsatte i samme spor.

Jeg brugte det norske lavkarbobrød. Men ellers ville jeg have lavet Oopsiebrødene eller igen, måske Machobrødet fra Low Carb Lækkerier kunne bruges, hvis man gerne vil have noget groft.

Jeg smurte op med en god øko mayonnaise. Og så fyld af sukkerfri rødkål og sukkerfri syltede agurker. Og ikke mindst den lækre flæskesteg.

Sådan blev det fredag aften og start på weekenden her i det lille hjem.

Imorgen skal jeg på Julehygge med min søde svigerinde...jeg skal prøve at huske at få taget lidt stemningsbilleder. ;)

God weekend!

Suppe-dag

I aften har vi fået suppe. Manden er så glad for suppe, og siden han jo arbejder mega hårdt i tiden, tænkte jeg, at han skulle forkæles lidt.
Det blev en færdigkøbt. Ikke helt optimal, men overskuddet var ikke lige til at starte fra bunden af. Jeg lavede kun 1/2 pakke og fyldte så godt op med vand og tilsatte en god flydende fond til.
Jeg tilsatte godt med porre og lidt gulerod, ikke heller helt lavkarbo. Og så bare med kødboller. Og engang, når overskuddet er til det, laver jeg er portion kødboller selv, så jeg er helt sikker på, hvad der er i.
Ved siden af fik vi et lavkarbo ostebrød.

Dejligt med suppe i gråvejret! ;)

Godt nyt...! ;)

Jeg har set, at der er kommet et nyt produkt fra Sukrin. Nemli Sukrin Gold.
Perfekt timing her op mod juletiden.
Jeg har ikke haft tid til at undersøge, om den er nået til Danmark endnu, men det er der måske nogle af jer skarpe læsere, der ved!? :)
Her er informationen vedr. Sukrin Gold fra Funksjonell mat: "Sukrin Gold er et gyldent sukker med en fyldig og rund smag. Det passer godt i kaffe/the, kager, desserter, over bær og yoghurt og alle steder, hvor man ønsker få kalorier men rigt med sødme.
Sukrin Gold er sat sammen af flere naturlige sødestoffer, og blandingen af disse giver en smag, som ikke står tilbage for det brune sukker, vi kender fra før. Den har samme sødningsgrad som almindeligt sukker, og bruges derfor på helt samme måde.
Sukrin Gold indeholder kun 1 kalorie pr teske (5 g).
Den unikke blanding af sødestofferne gør, at produktet giver en sødere, rundere og mere fyldig smag end almindelig Sukrin.
Sukrin Gold fungerer bedre end almindelig Sukrin i bagning, da det er sødere og giver mindre risiko for 'den kølige eftersmag'. Skal du lave sød bagværk, er det stadig Sukrin+ som egner sig bedst, da det er dobbelt så sødt og erstatter mere af sukkeret med en mindre mængde.
Indhold: Sukrin (erythritol), tagatose, glycerol, maltekstrakt (glutenfrit), Stevia"

Kunne forestille mig, den ville egne sig godt til juletiden...så nu må jeg snart på jagt efter den! ;)

Helstegt kylling

I aftes fik vi helstegt kylling. Der går ofte en stund mellem jeg laver helstegt kylling, og det er egentlig en skam...det smager jo godt! ;)
Jeg penslede den ferske kylling med smeltet smør, krydrede godt med salt og peber. Det var et tip fra Klidmoster, og gav et lækkert sprødt skind.

Af tilbehør var der flødestuvede champignons, ovnbagte tomater og blomkålsklatter.
Jeg blev inspireret til blomkålsklatterne på www.newyorkerbyheart.com. I hendes opskrift var der dog mel. Så min opskrift er noget anderledes. Den kommer her... ;)
Blomkålsklatter:
1 blomkålshovede i små buketter, 1 god håndfuld hk purløg, 1 stort hk løg, 5 æg, 200 g pikantost, 1 dl fløde.
Blomkålsbuketter koges i letsaltet vand, drænes godt.
Løg svitses klare i smør. Imens røres pikantost blød med fløden. Tilsættes de 5 æg og piskes godt sammen. Purløg tilsættes.
Vend blomkål og løg i æggemassen og rør godt.

Steges i klatter på panden. Ikke for høj varme, og giv dem tid til at sætte sig på den ene side, før de vendes.

Næste gang tror jeg, jeg vil findele blomkålen yderligere, det ville nok gøre det lettere at håndtere klatterne på panden.

Sloppy Joes - the lchf way

Godaften! ;)
Beklager stilheden, jeg er her stadig! ;)
Det har bare været travle dage med gæster, arrangementer mm.
Forleden var der en veninde, der fortalte, at hun havde lavet Sloppy Joes. Og tænk!! Dem havde jeg glemt alt om! Lige siden, ville tanken ikke slippe mig igen - jeg var simpelthen nødt til at prøve at lave en lchf udgave.
Det blev så iaften. Manden kom endelig hjem for at holde "weekend" kl 16:30, så jeg gad heller ikke bruge al tiden i køkkenet.
For de af jer, der ikke har været i USA og smagt retten, eller kender den på anden vis, så er det en tyk, sødlig kødsovs, serveret i en blød bolle.
Jeg brugte skiver af ristet lchf-brød.
Og så lavede jeg en lchf venlig udgave af kødsovsen.

Sloppy Joe kødsovs:
500 g hakket oksekød, 1 hk løg, 3 hk fed hvidløg, chilipulver og paprika efter smag, 1 lille rød snackpeber finthk, 1 dl sukkerfri ketchup, 1 lille ds tomatpuré, lidt vand, 11/2 spsk Sukrin, salt og peber

Kød, løg og hvidløg brunes, alt det øvrige tilsættes, og det simrer godt ind, til en tyk kompakt lidt klæbrig sovs.

Server sovsen i mellem et par skiver lchf brød. Det er lækkert og friskt med grøntsagsstænger og dip til.

Nu står den på Forbrydelsen - spændingen stiger!

God søndag aften! ;)

Ostefrikadeller

I aften havde jeg lovet at prøve at lave frikadeller. Jeg tog lidt udgangspunkt i farsbrødet forleden, det havde sådan en god smag.
De blev godkendt og guffet løs af.
I får opskriften her. ;)

Ostefrikadeller:
1 kg hk kalv og flæsk, 3 tsk groft salt, friskkværnet peber, 3 æg, 11/2 dl fløde, 1 revet løg, 200 g revet (Emmentaler)ost.

Alle ingredienser blandes til en jævn fars. Formes til frikadeller, som steges i smør på panden.
Dette bliver en stor portion, men de er gode at have til madpakken... ;)

Rigtig god aften - her står den på sofa-hygge... Hmmm! ;)

Restemad

Sidste søndag fik vi resterne af den pulled pork, vi havde fået.
I dag spiser vi restemad fra Mortens aften igår...så søndag er åbenbart restemad... ;)

Der er måske ikke så meget banebrydende over retten, men det smagte godt, og I får et billede. :)

Jeg ristede en skive lavkarbobrød i smør på panden.
Lunede rødkål, sauce og kød, og anrettede det ovenpå brødet. Og voila! Så var der lækker restemad! ;)

Pølsegratin

Kender I det, når man havde en plan i hovedet, da man startede med aftensmaden, men resultatet blev noget helt andet...?? ;)

Det gjorde jeg i dag. Jeg havde en pakke frankfurtere, der skulle bruges, og da vi får gæster imorgen til god middag, tænkte jeg at lave noget enkelt i aften. Jeg havde tænkt blomkålsmos med en tomatsauce med pølsestykker mm.
Enden blev en slags pølsegratin. Og det smagte godt! ;)

Pølsegratin (4 pers):
1 pk bacontern, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1/2 bk champignons, 1 pk frankfurtere, 1 blomkålshovede, 100 g pikantost, lidt fløde, salt og peber. Revet parmesanost til gratinering.

Blomkålen koges godt mør.
Imens svitses bacon, pølser i tern, hk champignons, hk løg og hvidløg i smør på en pande.

Når blomkålen er godt mør drænes vandet godt fra.
Med et piskeris 'piskes' blomkålen til groft mos sammen med pikantost og lidt fløde. Smag til. Fyldet fra panden vendes i blomkålsmosen. Blandingen fordeles i en lille bradepande. Drys med lidt revet parmesanost.
Gratiner retten i ovnen ved 200 graders varmluft til sprød og gylden overflade.

Altså endnu en nem og lækker ret - We like that!! ;)

Gullasch

I aftes fik vi gullasch. Det er som regel en dejlig nem vinterret, hvis man ellers bare har tid nok til at sætte det igang tidligt.
Vi spiste det med kogte blomkålsbuketter til.

I aften er vi inviteret i byen, så er bange for, der bliver lidt stille herinde...

God torsdag til jer alle! ;)

Vellykket farsbrød...

I aften har jeg forsøgt mig med farsbrød igen. Mine drenge er så glade for farsbrød og frikadeller og den slags. Jeg har udfordret mig selv lidt for at lave gode varianter uden mel. Jeg ved, nogen bruger HUSK, for ligesom at binde væsken lidt, men jeg er ikke så god til særlig meget HUSK ad gangen, synes det bliver lidt 'gummi-agtigt'.
Men altså. I aften prøvede jeg at tilsætte revet ost. Og guess what!?! Det smagte mega godt og konsistensen var lækker! Så der røg der en ny ret ind på hitlisten!

Farsbrød (4 pers):
500 g hk kalvekød, 2 æg, 2 dl revet ost (fx Emmentaler), ca 2 dl fløde, 2 tsk tørret ramsløg, salt og peber. Baconskiver.

Det hele røres sammen, formes til et brød i en form, dækkes med baconskiver, og sættes i ovnen ved 200 grader i 50-60 min.

Af tilbehør forsøgte jeg mig med en ostesouffle.
Desværre nåede jeg ikke at fotografere mens den var flot hævet op, men den smagte godt! ;)

Ostesouffle (4 portionsforme):
2 dl sødmælk, 1,5 spsk smør, 2 tsk Maizenamel, salt, peber, muskat.
100 g revet ost (jeg brugte halv Parmesan og halvt Gouda), 3 æg

Smør smeltes, mælk tilsættes. Hold lidt mælk tilbage, hvor Maizena udrøres i. Dette tilsættes også. Omrør og varm op, til den tykner lidt. Tag af varmen. Tilsæt krydderier, ost og æggeblommerne. I en skål piskes hviderne meget stive. De vendes forsigtigt ind i den lune masse. Fordeles i 4 portionsforme (eller en stor) og der drysses med lidt revet parmesan ost.
Ind i ovnen ved 200 grader i 25-30 min. Husk ikke at åbne ovndøren undervejs, da souffleen så afgjort falder sammen.

Og så lige et par bagte tomater på siden.

Så det var en dejlig middag! ;)

Restemad - kylling i karrykokos

Et kig i køleskabet afslørede lidt forsk rester, der skulle bruges - vi går jo helst ind for stop af madspild også! ;)

Der var nogle stykker hvidløgskylling og lidt blomkålsris.
Men det endte med at blive lækker restemad! ;)

Karry-kokos-kylling:
1 stor dåse kokosmælk (den fede variant), 3 dl fløde, lidt kylling bouillon, 1 snittet porre, 3 hk fed hvidløg, 2 tsk karry, 3 stykker kylling i mindre stykker, en rest blomkålsris, ca 100 g broccoli i små buketter.

Kokosmælk, fløde og krydderier koges op. Porre, hvidløg og kylling tilsættes. Lad simre 15 minutter. Tilsæt små broccolibuketter sammen med blomkålsrisen og simre 5 min til. Smag til.
Jeg serverede med lidt kogte gulerødder, men retten kan også sagtens stå alene.

Har man ikke en rest kylling, så kan frisk kyllingebryst i mindre stykker jo også bruges.
Og blomkålsrisene kan sagtens udelades.

God mandag aften! ;)

Lavkarbo tillæg til Familie Journal

I denne uge er der et lækkert tillæg med Familie Journalen.
36 sider med lækre opskrifter til både morgenmad, frokost, middag og dessert.
Og lidt inspiration og nye opskrifter kan man jo aldrig få for meget af, vel? ;)

Tip til snack...

Nu er det jo ikke fordi, jeg har opfundet den dybe tallerken igen...men nogle gange trænger man bare lige at bliver mindet om en ide, så derfor får I lige et billede af lørdag aftens snack. ;)

Hav en dejlig dag!

Lørdag, pulled pork og gæster!

I vores lokale Brugs faldt jeg over en nakkekam til rimelig pris. Mine drenge var jo helt vild med pulled pork, som jeg lavede for ikke så længe siden. Så stegen røg i kurven, og jeg tænkte, at jeg skulle lave et nyt forsøg. Denne gang lidt anderledes end første.
Men stadig med et rigtig lækkert resultat! ;)

Jeg lagde stegen i min stegeso. Dækkede nogenlunde med bouillon. Tilsatte gulerødder i store stykker, et par løg i både, lidt hele sorte peberkorn, nogle laurbærblade, lidt tørrede enebær. Og så låget på og ind i ovnen ved 130 grader i 6,5 time.
Når stegen er færdig trækkes kødet ligeledes fra hinanden med to gafler.

Jeg serverede med blomkålsmos. Hertil en blanding af ristede champignons, stykker af sukkerærter og tørrede tranebær.
Der var selvsagt den lækreste ved stegen. Den lod jeg koge godt ind, tilsatte lidt fløde og en smule kulør.

Så det var et rigtig lækkert lørdagsmåltid! ;)

Efter maden fik vi gæster ind ad døren. Så resten af aftenen gik med hygge...altid skønt! ;)

Hjemmelavede lchf brødcroutoner

Idag har jeg forsøgt mig med hjemmelavede brødcroutoner. Vi har nemli fået suppe her til aften, og så er det jo lækkert med sprøde croutoner på toppen. ;)

Jeg brugte skiver af mit norske lavkarbobrød.

Lavkarbo brødcroutoner:
4 skiver lavkarbo brød, 3-4 spsk god olie, salt og krydderier efter behag.

Brødet skæres i små tern. Læg dem i en frysepose. Tilsæt krydderierne - jeg brugte den røde urtesalt og tørret ramsløg - tilsidst tilsættes olien.
Ryst godt rundt med posen, så det hele fordeles godt.
Hæld croutonerne ud på en bageplade med papir. Sæt i ovnen ved 150 grader i 30 min. Vend undervejs.
Køl af og server!

Sikkert også fremragende som drys på en salat... :)