Nem fredags tallerken

Endelig sker der lidt herinde igen! 

Tak for alle søde kommentarer og mails, jeg har fået på trods af stilheden! ;) 

I aften blev det til en slags taco salat...nem ret. Og ikke så meget nytænkning over det, så bare et billede til inspiration. 

Håber I alle er godt igang efter ferien? 

Det er vi i hvert fald her - med hiv og sving! :) 

Rigtig god weekend! 

Iskaffe med god samvittighed!

Idag på vej hjem fra byen kom jeg forbi Mac Donald. Så de reklamerede med frappe... Eller iskaffe, som det hedder i min verden. Jeg modstod fristelsen - eller næsten i hvert fald. ;) Det blev til en hjemmelavet her til aften. Vil våge og påstå, at den nok er mindst lige så god - og så ved jeg, hvad der er i! 

Her får I mit bud på opskriften. 

Iskaffe (2 store glas):

En god håndfuld isterninger, 3 dl sødmælk, 2 spsk instant kaffe, lidt vanillekorn, ca 1 spsk Sukrin Gold eller efter smag. 

Flødeskum til toppen. 

Ingredienserne - undtagen flødeskum - kommes i en blender og blendes jævn. 

Smag til. Hæld i to store glas, top med flødeskum og et lille drys usødet kakao. 

Velbekomme! Og nyd weekenden derude! ;)

Sommerens bedste salat!

Ka den påstand tør jeg faktisk godt vove! Det er virkelig en lækker salat - og god til grillkød...men egentlig bare god til det meste! ;) 

Jeg laver først en bund af strimlet salat, bladmix eller hvad jeg har. Ovenpå der skiver af forårsløg. Og så friske grønne asparges, der er blancheret ganske kort og i 2 cm stykker. 

Ovenpå igen rengjorte jordbær delt i kvarter og på toppen frisk feta i små tern. 

Dressingen laver jeg sådan ala en mormor dressing. Det plejer at være på slump, men den består af fløde, citronsaft, lidt sødemiddel og salt og peber. Det rystes sammen i et lille syltetøjsglas. Lige inden serveringen hældes det over. 

Og så har du altså sommerens bedste salat! ;) 

Frokost.

Idag fik jeg en nem og velsmagende frokost. Det er der jo ikke så meget nytænkende i, men I får alligevel et billede til inspiration. ;) 

Det er tomater, avocado, mayonnaise, 1 spejlæg og en portion med hakkede champignons svitset i smør, tilsat flødeost med urter, som har fået liv at smelte ind i. 

Så hvis man - som jeg - elsker champignons, er det i hvert fald lækkert. Også som godt, mættende tilbehør til middagen. 

God mandag aften! ;)

Lækker tacotærte

Forleden lavede jeg en 'bundløs' tærte. Her i huset, vil drengene helst spise tærte uden bund, når det skal være lchf-style. Derfor laver jeg den som regel sådan. 

Denne gang lagde jeg tomatskiver i bunden. På en pande svitsede jeg 500 g hakket kød, 2 hk løg og et par hk hvidløgsfed. Krydrede med taco krydderi, og så fordelt over tomatskiverne. 

Revet ost på og en æggeblanding over, som til normal tærte. 

Og så var der tacotærte med blandet salat til. ;)

Fredags ørred på grillen

Pyha, hvor jord og himmel næsten går i et her! Synes ikke jeg når alt det, jeg gerne vil! 

Men I skal nu lige have et billede af middagen i aftes.

Min mands nevø har for et par uger siden fanget et par ørreder...jeg blev den heldige aftager! 

I aftes lavede jeg den ene på grillen. Enkelt og sååå lækkert! 

Dertil serverede jeg hvidløgs ristede bønner med parmesan og en lækker dressing. Et sandt fest måltid nydt på terrassen med et glas koldt hvidvin! Så bliver det ikke meget bedre! ;)

Bønnerne vendte jeg med olie og presset hvidløg, fordelte på en bradepande, krydrede med salt og peber og rev rigeligt med parmesan ost over. Og så ellers bare i ovnen v 225 grader 10-15 minutter. 

Og tilbage til fisken, så lagde jeg den rengjorte fisk på stanniol. Fyldte den med skiver af hvidløgssmør med krydderurter, og så nogle citronskiver, salt og peber. Lukkede til, og så på grillen i små 20 min.

Dressingen var på slump men creme fraiche smagt til med agurke relish, krydderier og lidt fløde. 

Kombinationen var nærmest himmelsk! 

Sådan blev fredag aften her i det lille hjem nydt! ;) 

God weekend derude! 

Nem aftensmad i varmen

I aftes var den skønneste aften længe - nærmest sommerlig! 

 Jeg har aldrig så meget appetit når det er varmt. Desuden kom jeg lidt for sent igang med aftensmaden...så skulle jeg hurtigt finde på noget nemt og let. 

Jeg havde 10 æg. Dem slog jeg ud og rørte op med lidt fløde. Fordelte massen i to bradepander, dryssede med salt og peber og så i ovnen ved 200 grader i ca 10 min. 

Imens snittede jeg salat, forårsløg, tomat, avocado. Gjorde en dressing klar af 100 gram pikantost rørt blødt med lidt fløde.

Da de så kom ud af ovnen, smurte jeg først dressing ud over. Dryssede med salat, ruccola, tomat, forårsløg og avocado. På den ene fordelte jeg 100 gram røget ørred i skiver.

På den anden fordelte jeg skiver af kyllingebryst og en pakke stegt bacon over. Så rullede jeg sammen på den lange led - og voila!! 

Den letteste og mest velsmagende aftensmad på en sommeraften! 

Sønnen har snart fødselsdag. Der tænker jeg brunch gæster - og så kunne man jo også sagtens lave sådan nogle ruller. Fyldet kan jo varieres i det uendelige efter smag og behag - og hvad man lige har i køkkenet.

God Kristi Himmelfartsdag imorgen! 

Morgenkaffe på terrassen!

Igår fik vi morgenkaffe i det skønneste solskin på terrassen! Det var så skønt! Hvor er det dejligt, at det er forår og sommer vi går imod!
Jeg havde lavet en tallerken til os hver med røræg m/bacontern, tomater, avocado, rejer, lidt god pølse og nogle skiver med ost og kyllingepålæg.
I dagens anledning fik vi et godt glas friskoresset appelsinjuice til... Iiiih hvor vi nød livet! ;)

Rigtig god søndag derude!

Lækkert tilbehør

Bare lige lidt inspiration til tilbehør til kød - noget der er et hit her i huset. ;)
Her er det med bønner, champignons og bacon...men egentlig kan man bruge, hvad man har. Laver det også ofte med broccolibuketter.

Men altså - ganske enkelt, så klipper jeg baconstrimler i mindre stykker, svitser i hvidløg og smør, tilsætter de ønskede grøntsager og svitser til ønsket farve og mørhed.

Det smager fantastisk til alt slags kød og kan varieres efter smag og behag.

Velbekomme! ;)

Laaaang ferie!

Hej derude!
Efter en god laaang påskeferie, er det vist på tide, at jeg viser mig lidt herinde igen! Tak fordi I stadig bruger bloggen, det er mig altid en glæde, når den kan være til nytte hos andre!

Igår fik vi en lækker kyllingegryde med blomkålsris. Det var sådan set en spontan middag, hvor jeg bare brugte, hvad jeg havde i skabe og skuffer. Men resultatet blev skam helt godt! ;)

Jeg brugte 2 kyllingebryster, som jeg skar i mindre stykker, svitsede i smør sammen med 2 fed hk hvidløg.
Herefter tilsatte jeg lidt bouillon, vand og en smule fløde.
Havde tænkt, jeg skulle bruge flåede tomater, men det var der alligevel ikke på lager. Der var derimod en lille dåse tomatpuré. Den røg i. Og så en bakke champignon i kvarte. Lidt mere fløde og så ellers bage koge godt ind. De sidste 5 min tilsatte jeg en god håndfuld grønne bønner skåret i små stykker.

Smagte til med salt og peber - og så var den potte ude! Nemt og velsmagende! ;)

Så hermed bare lidt inspiration herfra.
Jeg satser på, at der bliver mere liv herinde fremover. Måske ikke hver dag, men næsten! :)
Jeg har forsk. indlæg i hovedet. Bla. har jeg en solstråle historie, I kan glæde jer til at høre! :)

God weekend derude!

Weekend-hygge

I weekenden skulle der hygges! Det lyder meget bekendt, ikk? ;)
Vi fik frugt dyppet i chokoladesauce.
Det må selvfølgelig komme an på, hvor følsom man er ift frugtsukkeret, men ellers er det - i mine øjne - en bedre måde at skeje ud på end med sukker og e-numre... Men altså, det er jo op til enhver selv at bedømme.
Så hermed er dette bare til inspiration. ;)

God onsdag derude! ;)

Fredagsmiddag

Så landede weekenden ovenpå en alt for hektisk uge! Og vi skulle selvfølgelig have noget godt at spise - men vigtigst skulle det være nemt! Sønnen ønskede taco, det er et hit her i huset, så valget var let.

Før spiste vi som tilbehør de der nacho majschips. Igår lavede jeg mine egne - eller i hvert fald en erstatning. Og det fungerede faktisk rigtig godt! ;)
Jeg lagde små bunker af revet ost på en bageplade og så i ovnen ved 200 grader varmluft. Hold øje med dem, de skal nok have ca 10 min. De skal være lige til overkantens side, selvfølgelig uden at være brændte, for at være sprøde.
Jeg brugte en blanding af forsk oste, jeg havde rester af. Måske en revet parmesan alene ville blive endnu mere sprød? Men til min smag fungerede det godt! ;)

God weekend derude - her i hytten skal den nydes i fulde drag! ;)

Brunch-frokost-tallerken

Søndag, sove længe og spise god mad, når man endelig kommer op! ;)

Idag fik vi en lækker tallerken bestående af en hjemmelavet tunsalat på strimler af hjertesalat med løgringe på siden. Tyndskåret kyllingebryst med tomater og bjælker af Vesterhavsosten, nogle stykker snack salami og så den søde lille "blomst" lavet af en peberfrugt ring, hvor der er slået et æg ud i og så stegt på panden. Det var en ide, jeg så hos www.newyorkerbyheart.dk

Og så fik vi selvfølgelig et stykke godt lavkarbo brød til.
God søndag derude! ;)

Ruskomsnusk...

Ikke så meget nyt under solen her. Idag har vi fået den velkendte kålret, som altid smager super! Vi kalder det ruskomsnusk - i mangel af et bedre navn. ;)

I aften brugte jeg, hvad der var i grøntsagsskuffen. Det blev til 1/4 hvidkål, fintsnittet, 1 stor porre i tynde ringe, 2 små revne gulerødder.
Derudover en dåse flåede tomater og 500 gram hakket oksekød. Smagt til med bouillon, fløde, basilikum, salt og peber... Voila! ;)

Altså - ikke nyskabende, men lidt inspiration. ;)

....

Nåh, der sker ikke så meget nyt på madfronten her, så der er lidt stille. Mandag blev det til gullasch og blomkålsmos, tirsdag var det kødsauce og kogt blomkål.
I aften skal vi have hønsekødssuppe med kødboller og porreringe.

Så nu må I se, om det kan bruges som inspiration alligevel, selvom det ikke er så nytænkende!? ;)

Travlhed...

Så er jeg her igen. Denne uge gik stærkt, og jeg har nærmest ikke lavet aftensmad overhovedet. Tænkte, at jeg lige skulle vise et lille livstegn herinde, og så får I lige billederne af de to kagebestillinger, jeg har lavet. En kobberbryllupskage og en bryllupskage. På ingen måde lavkarbo, men det var heller ikke lavkarbo-folk, der havde bestilt... ;)
God søndag derude, tak fordi I kiggede forbi! :)

Kinesisk på lavkarbo

Nåh ja, måske vil nogen gå i rette med mig, når jeg skriver, at aftenens ret var kinesisk...men om ikke andet var den så inspireret af Kina. ;)
Det blev til svinekød og grøntsager i sursød sauce.
Der skete en masse omkring mig, mens jeg var igang med maden - det resulterede i, at jeg slet ikke fik noteret mængder til sursød saucen...så hvis nogen har lyst til at forsøge sig, skriver jeg herunder, hvad jeg brugte, så må I selv smage jer frem. Næste gang skal jeg få noteret målene.

Kinesisk sursød sauce på lavkarbo-vis:
Hvidvinseddike, bouillon, tomatpuré, hvidløgspulver, stødt ingefær, chilipulver, ketchup u/sukker, salt, peber og Sukrin Gold.

God fornøjelse - og beklager den manglende opskrift, håber dog det kan inspirere jer! ;)

Imorgen skal jeg en tur til Århus til kontrol på sygehuset. Så imorgen er der stille herinde...

God uge allesammen! ;)

Pikant kylling

Nu er det lææænge siden, jeg har fået skrevet herinde. Det går rasendes stærkt i tiden. Jeg får lavet lavkarbo mad, og får også taget billeder - og ja... Så glemmer jeg ellers alt om at få delt det med jer! Jeg prøver at stramme op! ;)
I aften har vi fået kylling. Jeg klippede rygbenet af og bredte kyllingen ud. Under skindet på bryst og lår proppede jeg lidt pikant ost (flødeost med pikante urter). Hele kyllingen blev penslet med olie, krydret med hvidløgssalt og peber. Og så hele herligheden i ovnen ved 200 grader i en times tid.
Nu står den på X factor og afslapning!

God fredag og god weekend derude! ;)

Lavkarbo frikadeller

I aften gjorde jeg et nyt forsøg på frikadeller. Tatjana har en opskrift i denne uges udgave af Familie Journalen, men jeg synes mængden af Husk lød lige rigeligt. Jeg har noget med Husk. Det er godt til mange ting, men kan også hive en lidt træls konsistens nogle gange...
Så jeg lavede mit eget forsøg. Og drengene her i huset var velfornøjede! ;) Så måske er jeg nu i hus med en udgave af lchf frikadeller? ;)

Lavkarbo frikadeller:
500 g svinekød, 500 g kalvekød, 2 tsk groft salt, peber, 2 æg, 1 revet løg, 3/4 dl fløde

Jeg rørte først kødet godt med salt. Herefter tilsatte jeg peber, æg og revet løg. Til slut tilsatte jeg fløde til korrekt konsistens. Fløden hjælper meget til at dejen sætter sig, så det gjorde, at jeg ikke havde brug for hverken Husk, klid eller noget andet til at 'stive af'.
Og så var det ellers bare at stege i smør på panden.

Vi spiste dem med blomkålsmos, kogte grøntsager og lidt sukkerfri tyttebærsyltetøj.

NB# Gulerødder er ikke lavkarbo! Jeg havde bare nogle stykker i grøntsagsskuffen, der trængte til at blive brugt. ;)

Spejlægsmuffins

I juleferien lavede jeg disse spejlægsmuffins. En dejlig variation til morgenmad, brunch eller frokosten. ;)

Spejlægsmuffins (6 stk):
6 skiver bacon, 6 skiver tomat, urtesalt, Herbes de Provence, 6 spsk revet parmesan, 6 æg.

6 silikone muffinsforme fores med baconskiverne. Læg en tomatskive i hver form. Fordel urtesalt, krydderier og parmesan ovenpå tomatskiverne. Slå et æg ud i hver form.
Sæt formene i ovnen v/180 grader varmluft i ca 10 min, til ægget er blevet fast, men uden at blommen er gennemstegt.

Velbekomme! ;)

Laksemousse

Så er jeg endelig tilbage igen! Tak for alle kommentarer og mails jeg har fået, selvom der har været stille herinde, det sætter jeg pris på! ;)

Jeg havde tænkt, I skulle have opskriften på den laksemousse, jeg lavede til forret nytårsaften. Den var så lækker, og det er bestemt ikke sidste gang, den bliver serveret her i huset. Den kan med fordel også laves som en finere frokostanretning.

Laksemousse (4-6 pers):
2 bl husblas, 1 dl creme fraiche 18%, 100 g flødeost med hvidløg og urter, 150 g kogt laks, 50 g rejer, 1 spsk citronsaft, 1 spsk finthk dild, 1/2 dl finthk forårsløg, 1/2 tsk paprika, 1 knsp hvid peber.

Husblas lægges i blød i koldt vand. Laks og rejer køres kort i foodprocessoren. Ikke til ukendelighed, bare lige let.
Fisken røres med de øvrige ingredienser, smag til. Husblas smeltes i en kasserolle. Lidt af fiskeblandingen tilsættes til husblassen inden det hele hurtigt røres sammen.
Fordel i portionsforme og sæt på køl et par timer.

Anret med en salatbund, en skive røget laks og moussen ovenpå. På toppen pyntes med rejer og dild. Og ellers med tomat, citron og hvad man ellers synes.